Nhiều người cho rằng, ăn chay không đủ chất bổ dưỡng. Nhưng ngược lại, theo BS Nguyễn Thị Kim Hưng (nguyên GĐ Trung tâm Dinh dưỡng) thì ăn chay là cách ăn khôn ngoan. Vì nếu ăn chay đúng cách, bạn chẳng những được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn có thể phòng chống được nhiều loại bệnh.

Ăn chay - ăn khôn ngoan

Nhiều người cho rằng, ăn chay không đủ chất bổ dưỡng. Nhưng ngược lại, theo BS Nguyễn Thị Kim Hưng (nguyên GĐ Trung tâm Dinh dưỡng) thì ăn chay là cách ăn khôn ngoan. Vì nếu ăn chay đúng cách, bạn chẳng những được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn có thể phòng chống được nhiều loại bệnh.

Hiệp hội Tiết chế Mỹ và Hiệp hội y tế Anh đã khẳng định: ăn chay (không thịt, thủy - hải sản) vẫn có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trẻ nhỏ và người lớn. Chẳng những thế, ăn chay còn giúp bạn tránh được bệnh tật, vì lượng chất béo bão hòa thấp, cholesterol và đạm thực vật thấp, nhưng lại có thể bổ sung nhiều vitamine chống oxy hóa, dưỡng chất từ thực vật.

Nếu bệnh tim là kẻ giết người số một, thì người ăn chay có tỷ lệ chết vì bệnh tim ít hơn so với người không ăn chay. Tỷ lệ tử vong do đau tim của những người ăn thịt cao hơn người ăn chay là 50%. Tỷ lệ bị ung thư của người ăn chay cũng ít hơn 25% - 50% so với người không ăn chay. Phụ nữ ăn thịt hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn 3,8 lần so với những người ăn ít thịt hơn (khoảng một lần/tuần). Tăng huyết áp ở người ăn chay cũng ít hơn so với người ăn thịt. 

Giá trị tinh thần của ăn chay, theo  đại đức Thích Nhật Từ (chùa Giác Ngộ, TP.HCM) là dưỡng  tâm. Ăn chay đồng nghĩa với thương yêu loài vật (không sát sinh), từ đó thương yêu gia đình, láng giềng... góp phần không gây tổn hại môi sinh môi trường.

Muốn ăn chay trở thành phương pháp dưỡng sinh tự nhiên nhằm giữ gìn sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật thì phải ăn đúng cách. Cụ thể, thức ăn chay được chia ra bốn nhóm:

Nhóm rau củ: cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như sinh tố C, A, E, B2, sắt, calcium, chất xơ... Các chất này thường có trong những loại rau màu xanh và củ, quả màu vàng đậm.

Nhóm ngũ cốc: gồm gạo, bắp, lúa mì, hạt kê, lúa mạch. Ngũ cốc không nên chà trắng để giữ được chất bổ tự nhiên. Nhóm này có  nhiều vitamine B, chất xơ tốt cho tiêu hóa, ngừa được chứng ung thư ruột già và bao tử.

Nhóm trái cây: phần lớn chứa nhiều vitamine A, C, chất xơ, giúp cơ thể  tăng cường sức đề kháng, chống lại nhiều bệnh tật.

Nhóm đậu: đậu Hà Lan, đậu đũa, đậu cô ve, đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng...  

Nếu ăn chay hàng ngày thì nên phối hợp cả bốn nhóm để cơ thể không thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Lưu ý, khi dùng dầu thảo mộc để chiên thức ăn, chỉ nên dùng một lần, vì dùng lại, dầu ăn không còn thuần khiết, có thể gây ung thư.

Ăn chay nên dùng các thực phẩm thiên nhiên còn tươi tốt. Những loại rau quả để lâu, hay đóng hộp đều  không phải là thức ăn dinh dưỡng.

Thu Thủy tổng hợp (PNTPHCM)


Về Menu

Ăn chay ăn khôn ngoan

y nghia cua bo thi va tu thien tin tuc phat giao nghiem suy ngam ve tien bac Tiệc buffet chay thu được 8 tỉ xây chùa chùa trấn quốc nằm trong top những ngôi cà y tu thien xin ha hoa Mùa hoa Tết Phở cuốn chay Saigon nguoi nam cham bi mat cua luat hap dan Nhi sac dep vÃ Æ hãy từ bi hỷ xả nhưng xin đừng chìm tuong so Những hình bóng cũ hà tĩnh đại lễ vu lan báo hiếu 2014 Chùa nay chùa xưa 5 cách khuyến khích trẻ ăn rau củ quả ï¾ å diệu liên lý thu linh chuyển ngữ Nguyên nhân phân phái đầu tiên trong co duoc thi at se co mat 佛 去掉手 chùa cầu đông tuyển tập 10 bài số 133 lam the nao co the an lac va can bang tam ly trong tu luyen tam xa may rui thinh tuong dong bon su lon nhat viet nam len san Đức Phật đối với quan hệ anh em thân Truyền kỳ về vị thiền sư tổ nghệ mua vu lan chùa đông cao cÙt pha Người xưa tuổi cũ tai sao co su song chet noi tiep nhau phat tu tai gia voi su menh ho phap va hang phap nạo phá thai và những hậu quả khó Chùa Quán Thế Âm Đà Nẵng 腳底筋膜炎治療 XÃƒÆ chúng ta đang thờ vị sơ tổ phật giáo Thiếu vitamin D gây ra nhiều bệnh chia tay voi nhung qua khu dau buon tru tri theo di lac nhung buc tuong duoc tim thay sau hang tram nam an Phụ nữ cũng có nguy cơ tim mạch tương